摘要

• 網上流傳文章宣稱《BBC Future》發佈「全球百大健康食物」而且豬油排列第8位。
• 經搜尋，《BBC Future》於2018年1月發佈題為〈全球最具營養食物〉的文章，其中豬油在100項食物中排名第8。
• 然而《BBC Future》所引用的研究實際上計算654種食物當中，各種食物在「滿足營養、熱量指引的小型食物組合」之比例。
• 《BBC Future》按該比例排名，惟從研究方法判斷，有關數值不能直接解讀為食物是否「具營養」或「健康」，另仍須考慮每日攝取量限制。
• 網傳帖文宣稱豬油為「第8大健康食物」與《BBC Future》文章及背後研究的說法不符。

背景

2025年5月22日，健康資訊網站「健康嗎」的Facebook專頁及Instagram帳戶發佈帖文，指「國際權威媒體《BBC Future》發布的『全球百大健康食物』排名榜，豬油意外上榜」，其網站刊登同一文章及圖片。該Facebook帖文及Instagram帖文共獲得496個讚好。^[1-3]

2025年6月4日，YouTuber「白兵」在其Facebook專頁、Instagram及Threads帳戶貼出一張宣稱「豬油躍升全球第8大健康食材」的圖片，其帖文引述的段落宣稱「研究來自《BBC Future》」，指「研究團隊耗時多年，評比超過上千種食材，從維生素、礦物質、脂肪組成等全面指標評分」以及「豬油最終以高達73分的表現，榮登全球第8大健康食物」。三則帖文共獲2,333個讚好及表情反應，其中Threads帖文獲得283次分享及超過2萬4千次查看。^[4-7]

「白兵」的圖片左下及右下角分別註有「造咖」及「cava.tw」，在Facebook搜尋「造咖」可見同名專頁，檢視其帖文可發現於2025年6月4日發佈同一圖片。該帖文獲得2,704個表情反應、400個留言及586次分享。^[8,9]

查證

在Google搜尋「BBC百大健康食物」，可見《BBC Future》一篇於2018年1月發佈、題為〈全球最具營養食物〉（The world’s most nutritious foods）的文章，其中豬油（pork fat）在100項食物中排名第8。^[10,11]文章底部附上資料來源，其中註明排名來自一項刊登於期刊《PLoS ONE》的研究，文末亦標明由內容製作公司「Fact & Story」為《BBC Future》製作。^[12]

該項研究使用超過1,000種未經烹調食物的營養資訊，有系統地評估每種食物的營養組成，並引入一項稱為「營養適合度」（nutritional fitness, NF）的指標。^[13,14]根據論文提供的數據，NF數值最高至低排第8項的食物標記為「Pork, fresh, separable fat, raw」。^[15]

論文作者計算NF數值所使用的數據包括美國農業部（United States Department of Agriculture）的食物營養成份及熱量數據，以及美國國家醫學院（National Academy of Medicine）的參考膳食攝取量（Dietary Reference Intake, DRI）建議。他們篩述出共654種食物用作分析，並以一名20歲男性作參考對象設定每日攝取的熱量、38種營養的攝取下限及24種營養的攝取上限。^[16]

在計算NF數值之前，論文作者首先從上述提到的654種食物中尋找「不可簡化食物組合」（irreducible food sets）。這項研究中的「不可簡化食物組合」須符合以下條件：

1. 每個組合含有4至6種食物，各有對應的食用份量（同一種食物在不同組合中的食用份量毋須相同）；
2. 每一個組合都不會完全出現在另一個組合當中；
3. 以該組合的食用份量計算，總熱量與建議每日攝取量相同；
4. 以該組合的食用份量計算，各種營養在建議的攝取上、下限之間；
5. 以該組合的食用份量計算，各種營養所佔的熱量在建議的攝取上、下限之間；
6. 總共的食用份量不多於4公斤。

論文作者按上述條件，以線性規劃（linear programming）的方法去尋找出20,476個「不可簡化食物組合」。每種食物的NF數值反映於它在這些「不可簡化食物組合」之中所佔的比例，代表該種食物更容易配搭其他食物滿足上述條件。^[17-19]

從NF的計算方法可見，這項研究中每種食物的NF部分取決於：

• 研究作者選取的654種食物；
• 研究作者選擇納入計算的營養成份；
• 研究作者為「不可簡化食物組合」設定的數量限制，即4至6種食物。

如果上述因素變更，所得出的「不可簡化食物組合」數量、有關食物所屬的組合數量均會改變，從而影響食物的NF數值，因此研究中計算的NF數值並非僅取決於食物本身。而且計算食物的NF數值時，仍受建議每日攝取量限制，但NF數值本身未有反映食物的建議食用份量。

此外，研究本身並無宣稱NF數值越高的食物越健康，《BBC Future》的文章亦僅稱有關食物「具營養」（nutritious）。對比《BBC Future》文章的排行榜及研究的NF數值排行，可發現《BBC Future》把各種食物按研究計算的NF數值由高至低排行，當中的「營養分數」（nutritional score）亦僅為NF數值乘以100。^[20]然而正如上文提到，食物的NF數值並非單從食物的營養成份判斷，《BBC Future》的文章亦未有提及食用份量，該排行榜或會令人誤解「排名越高的食物應進食越多」。

由此可見，《BBC Future》的文章未能準確反映研究內容，而網傳帖文宣稱豬油為「第8大健康食物」不僅曲解了《BBC Future》文章的說法，亦非該文章所引用的研究之結果。

事實查核機構MyGoPen及台灣事實查核中心分別於2022年及2019年曾查核跟同一研究有關的傳言。MyGoPen的查核報告指出，研究中的NF數值高「並非代表只吃該種食物就能滿足人體營養需求，而是指和別的食材搭配食用時，這種食物越有可能滿足（但不超過）一天所需的營養素」。而台灣事實查核中心亦引述營養師指出《BBC Future》文章的排名僅表示豬油「比較好跟其他食物進行組合搭配以同時獲取多種營養素」而非比較健康。^[21,22]

結論

網上流傳文章宣稱《BBC Future》發佈「全球百大健康食物」而且豬油排列第8位。

經搜尋，《BBC Future》於2018年1月發佈題為〈全球最具營養食物〉的文章，其中豬油在100項食物中排名第8。

然而《BBC Future》所引用的研究實際上計算654種食物當中，各種食物在「滿足營養、熱量指引的小型食物組合」之比例。

《BBC Future》按該比例排名，惟從研究方法判斷，有關數值不能直接解讀為食物是否「具營養」或「健康」，另仍須考慮每日攝取量限制。

網傳帖文宣稱豬油為「第8大健康食物」與《BBC Future》文章及背後研究的說法不符。

資料來源

1. Facebook專頁「健康嗎 Health Code」帖文，MediaVault備份網頁
2. Instagram帳戶「healthcodehk」帖文，MediaVault備份網頁
3. 全球百大健康食物豬油意外居第8（健康嗎），Wayback Machine備份網頁
4. Facebook專頁「白兵 Mr. White」帖文，MediaVault備份網頁
5. Instagram帳戶「White Wong」（whitesoldierr）帖文，MediaVault備份網頁
6. Threads帳戶「whitesoldierr」帖文，Archive.today備份網頁
7. 根據「白兵電台」的Spotify及Apple Podcast頁面介紹，可見其Facebook專頁及Instagram帳戶的帳號同樣為「whitesoldierr」，惟該Facebook專頁「白兵 Stormtrooper」於2023年7月發文呼籲讀者追蹤「白兵 Mr. White」，其中一個留言標記了註4的專頁，故判斷同樣屬於「白兵」。
8. Facebook專頁「造咖」帖文，MediaVault備份網頁
9. 顛覆不健康印象！「豬油」躍升全球第8大健康食材，超越鯛魚、紫甘藍（造咖），Wayback Machine備份網頁
10. The world’s most nutritious foods (BBC Future)，Wayback Machine備份網頁
11. 《BBC》網頁上顯示的報導日期為2020年5月8日，但Wayback Machine最早的備份日期為2019年11月6日（見[10]）。該報導網址包含數字串「20180126」，《BBC Future》最新文章網址亦具相同格式，與發佈日期吻合。在Facebook搜尋報導標題，並把結果限制在「BBC Future」專頁帖文可見，《BBC Future》的Facebook專頁於2018年1月29日曾發佈含該報導連結的帖文，由此可判斷報導於2018年1月發佈。
12. 見[10]文章底部「SOURCES」部分，分別提及「Food selection, ranking and cost based on the scientific study “Uncovering the Nutritional Landscape of Food”, published in the journal PLoS ONE. (Download the dataset).」及「Produced for BBC Future by Fact & Story.」。點擊文中「Fact & Story」上的連結可前往該公司網站。
13. Kim S, Sung J, Foo M, Jin Y-S, Kim P-J (2015) Uncovering the Nutritional Landscape of Food. PLoS ONE 10(3): e0118697. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0118697，Wayback Machine備份網頁
14. 見[13]「摘要」（Abstract）部分，相關句子為“Using nutritional information from over 1,000 raw foods, we systematically evaluated the nutrient composition of each food in regards to satisfying daily nutritional requirements. The nutrient balance of a food was quantified and termed nutritional fitness; this measure was based on the food’s frequency of occurrence in nutritionally adequate food combinations.”
15. 見[13]「附加資料」（Supporting information）部分“S1 Dataset. Foods analyzed in this study.”。Factcheck Lab亦把相關內容複製至此試算表，並按“Nutritional fitness”的數值排列。
16. 見[13]「材料及方法」（Materials and Methods）部分小標題為「食物及營養數據」（Food and Nutritional Data）的一段。
17. 見[13]「附加資料」（Supporting information）部分“S1 Appendix. Supporting material: SI Materials and Methods, SI References, SI Figures, SI Tables.”，點擊連結可下載相關PDF檔案，NF的計算方法可見當中的“4.1 Calculation of the nutritional fitness”（檔案第10至11頁）。
18. 見[17]，第一個條件來自文中提到“The solution to Eqs. 5–10 gives a food set with four different foods (i.e., $\Sigma_i q_i = 4$).”以及“In this study, we only considered food sets that each contains less than six different foods (i.e.,  $\Sigma_i q_i < 4$).”，第二個條件來自文中提到“At each step of adding a new food set, this food set is a solution of Eqs. 5–10, and is constrained to not be a superset of any previous food set in the collection.”，第三至六個條件分別為第10頁的方程式[7]和不等式[8]至[10]，其中提到“W = 4 kg in this study”。
19. 見[17]，第11頁提到“The final collection comprises all irreducible food sets, 20,476 sets in total”，以及對於每一種食物 $i$，$NF_i = log(f_i+1)/log(N+1)$，其中 $f_i$ 為該種食物所屬的「不可簡化食物組合」數量，而 $N$ 為「不可簡化食物組合」總數（即20,476），原句為“where $f_i$ is the number of irreducible food sets including food $i$, and $N$ is the total number of irreducible food sets”。
20. 見[10]及[15]。
21. 【部分錯誤】豬油是最健康食物？富含維生素D和鈣？營養師解釋影片誤導內容（MyGoPen），Wayback Machine備份網頁
22. 【部分錯誤】網傳「BBC將豬油評為10大最有營養的食物之一。…豬油可以清血管、治療肝炎...」？（台灣事實查核中心），Wayback Machine備份網頁